товаров: 0
Корзина
0 Р.
товаров 0 на сумму
0 Р
0
По России бесплатно
8 (800) 500-58-43
Москва и Моск. обл
+7 495 374-65-01
Адрес: г. Москва,
ул. Металлургов, д. 4
товаров: 0
Корзина
0 Р.
товаров 0 на сумму
0 Р
0
г. Санкт-Петербург, ул. Пионерская, д. 22
г. Москва, ул. Металлургов, д. 4

Коптильни

(10)
Параметры
Артикул: v50255
Печь-коптильня GASTRORAG TES-800
Артикул: v5750
Коптильная камера Hakka Brother DSH-S03
Артикул: v6835
Коптильня Kocateq DSH S03 (04)
Артикул: v7517
Коптильня Сиком КР-1.30
Артикул: v7518
Коптильня Сиком КР-1.60
Артикул: v7074
Электрокоптильня Helia Smoker Helia 24
Артикул: v7075
Электрокоптильня Helia Smoker Helia 48
Артикул: v53401
Комплект для копчения Unox XUC090
Артикул: v44823
Коптильня Kocateq DSHS04
Под заказ
Цена:
36 281 Р
Артикул: v5898
Печь-коптильня Alto Shaam 767-SK

Быстрые фильтры

Скрыть

Коптильня промышленная – оборудование, востребованное крупными предприятиями общепита и в производственных цехах. При помощи данных устройств можно коптить рыбу, мясо, колбасу, сыры, разнообразные деликатесы на основе этих продуктов, а также жарить, варить, коптить, подсушивать. Купить камеры для копчения по невысокой стоимости и с доставкой предлагает интернет-магазин ВитринаСторе.

Особенности оборудования

При помощи специальной аппаратуры, можно регулировать такие показатели:

  • Температуру внутри готовящегося продукта и температурный режим в камере. При повышенной температуре воздуха обеспечивается интенсивная варка полуфабриката, при низкой влажности – его подсушивание.
  • Время приготовления – показатель зависит от плотности дыма и выставленной температуры, уровня влажности и пр.
  • Влажность – при высокой влажности в камере продлевается время копчения, так как замедлятся процесс высушивания продукта, при этом аромат последнего получается более насыщенный. Но, излишне долговременное просушивание снижает качество товара.
  • Плотность дыма – чем выше будет этот показатель, тем быстрее будет производиться копчение.

Процесс копчения в профессиональных коптильнях происходит при нагревании опилок и стружки, от чего происходит активное выделение дыма, но открытого огня не бывает. Использовать можно древесину любого вида, кроме хвойной, так как высокое содержание смолы навязывает продукции горький привкус.

Виды коптильных агрегатов

  • Электрическая коптильня холодного копчения (см. фото) – температурный режим выставляется в пределах +30 градусов. Процесс копчения занимает немало времени, но срок годности готового продукта в этом случае наиболее длительный. Кроме того, при воздействии охлажденного дыма, рыба, мясо и пр. становятся нежными на вкус.
  • Коптильня полугорячего копчения – приготовление продукции выполняется при режиме от +70 до +90 градусов, вкусовые свойства продукта вполне приятные.
  • Агрегат горячего копчения – готовиться полуфабрикат при температуре в 120 градусов, то есть продукт полностью проваривается, потому готов к использованию сразу, но хранить его можно минимальный промежуток времени.

Чтобы приобрести коптильню холодного копчения для ресторанов и кафе, необходимо выбрать товар в каталоге, где указано описание и цена, имеется фото и характеристики, а после подать заявку на официальном сайте магазина ВитринаСторе при покупке выписывается гарантия. По всем вопросам следует обращаться к нашим консультантам по телефонам:☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43 обратной связи. Специалист перезвонит в самое ближайшее время, выдаст нужную информацию, оформит заявку, предварительно уточнив способ доставки и оплаты.

Подробнее Свернуть