На предприятиях общепита (в барах, кафе, столовых, ресторанах, заведениях фастфуда), а также на бойнях, в продуктовых магазинах, цехах мясокомбинатов для разделки туш и крупных кусков мяса применяется разрубочная колода (см. фото).
Основная функция изделия состоит в том, чтобы работник кухни либо профессиональный мясник мог качественно, быстро, аккуратно, без какого-либо напряжения, безопасно для себя и окружающих людей, выполнить задачу, которая перед ним поставлена. Оборудование отвечает стандартам качества и нормам безопасности, удобству использования, что подтверждают отзывы экспертов и сертификаты международного образца.
Особенности разрубочной колоды
Материалом изготовления колоды для рубки мяса служит древесина твердого и прочного дерева – дуба либо бука, соответствующая всем требованиям, то есть цельная, без трещин, без коры и сучков. Выбирать иные породы дерева не рентабельно, так как оборудование быстро придет в негодность. По сторонам колода стягивается обручами из металла. Поверхность древесины пропитывается растопленным парафином, чтобы предупредить расщепление рабочей части изделия, а также изменение вкусовых свойств мяса.
По конструкции дубовая колода для мяса может быть настольной и напольной, последняя оснащена подставкой. Производится и стол-колода – это отдельное устройство, на поверхности которого удобно рубить и разделывать туши. По размеру выпускаются колоды, высотой не более метра, но разного обхвата.
Уход за древесиной не сложный: по завершению работы, поверхность колоды очищается посредством ножа и посыпается крупной солью. По мере того, как верхняя часть оборудования будет изнашиваться, ее состругивают либо спиливают, снова покрывают парафином. Для хранения изделие помещают в сухое место, чтобы исключит разбухание древесины и развитие коррозии на металлических обручах.
Советы по подбору разрубочной колоды
- Габариты оборудования подбираются такие, чтобы и в помещении его было удобно размещать, и при потребности работники кухни смогли переносить с места на место. Наиболее тяжелые и крупные колоды приобретаются в разделочные цеха, мясоперерабатывающие заводы.
- Площадь столешницы также зависит от сферы использования устройства – от того, туши каких животных и насколько крупные куски мяса будут разделываться.
- При выборе высоты колоды, обращается внимание на человека, занимающего должность мясника – во время работы он не должен слишком низко наклоняться и излишне высоко поднимать руку, так как это приводит к быстрой усталости человека, что снижает производительность.
Купить по доступной стоимости колоды для рубки мяса с доставкой и гарантией предлагает интернет-магазин ВитринаСторе. Фото, описание, цены, технические характеристики оборудования указаны в каталоге. По всем вопросам следует обращаться к нашим менеджерам по телефонам:☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43, указанным на сайте.
