товаров: 0
Корзина
0 Р.
товаров 0 на сумму
0 Р
0
По России бесплатно
8 (800) 500-58-43
Москва и Моск. обл
+7 495 374-65-01
Адрес: г. Москва,
ул. Металлургов, д. 4
товаров: 0
Корзина
0 Р.
товаров 0 на сумму
0 Р
0
г. Санкт-Петербург, ул. Пионерская, д. 22
г. Москва, ул. Металлургов, д. 4

Сувидницы (Sous Vide) - Су Вид

(27)
Параметры
Артикул: v45208
Термостат SIRMAN SOFTCOOKER Y09
Артикул: v45203
Термостат JULABO PEARL
В наличии
Цена:
60 957 Р
Артикул: v45202
Термостат JULABO DIAMOND
В наличии
Цена:
122 497 Р
Артикул: v49990
Ванна для термостата APACH ASV2 GN1/1
Артикул: v49985
Ванна для термостата APACH ASV2 GN2/1
Артикул: v51619
Термостат SIRMAN SOFTCOOKER S GN2/3
Артикул: v49988
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN
Артикул: v49989
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN R
Артикул: v49986
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN
Артикул: v49987
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN R
Артикул: v50956
Погружной термостат Vortmax VS One
Артикул: v44783
Термостат погружной Apach ASV2
Артикул: v52632
Аппарат AMITEK SOUS VIDE SVC30
В наличии
Цена:
124 420 Р
Артикул: v45206
Термостат JULABO PERL S
Под заказ
Цена:
113 211 Р
Артикул: v45205
Термостат JULABO PERL M
Под заказ
Цена:
123 361 Р
Артикул: v45204
Термостат JULABO PERL L
Под заказ
Цена:
140 606 Р
Артикул: v45207
Термостат JULABO PERL XL
Под заказ
Цена:
149 286 Р
Артикул: v45211
Термостат JULABO DIAMOND S
Под заказ
Цена:
163 578 Р
Артикул: v45210
Термостат JULABO DIAMOND M
Под заказ
Цена:
172 282 Р
Артикул: v45209
Термостат JULABO DIAMOND L
Под заказ
Цена:
190 479 Р
Артикул: v45201
Термостат JULABO DIAMOND XL
Под заказ
Цена:
202 160 Р

Для приготовления вкусной, здоровой и полноценной пищи в ресторанах, заведениях фастфуда, кафе, столовых и пр. предприятиях общепита, используется инновационная технология Су-вид – деликатная термическая обработка вакуумированного продукта при сравнительно низких температурах – от +45 до 80 градусов. Интернет-магазином ВитринаСторе реализуется оборудование по разумной стоимости и с доставкой, доступно оно предприятию с любым достатком, а также для домашнего использования.

Набор для Су-вида включает в себя вакууматор, нагреватель и регулятор температур.

Этапы приготовления продукта по технологии Су-вид

  • Подготавливается продукт: зачищается и разделяется на порции, при потребности обжаривается либо бланшируется, к нему добавляются специи и приправы.
  • Упаковка: ингредиент запаковывается в вакуумный пакет, вставляется температурный щуп.
  • Подбирается температурный режим в зависимости от желаемого результата и нагревается вода в емкости.
  • Выбирается время приготовления: согласно виду продукта, рецептуре, специальным температурным таблицам.

Готовый продукт можно тут же подавать на стол, предварительно охладив или устроив его подогрев (при потребности), сервировку, порционирование. Подготовленный по технологии Sous-vide продукт можно заготовить впрок, отправив в камеру шоковой заморозки, как гарантию долговременного сохранения всех полезных свойств блюда.

Особенности и преимущества приготовления продукта по технологии Су-вид

  • При вакуумировании из пакета полностью убирается прослойка между продуктом и водой – пластиковая пленка полностью облегает ингредиент, не позволяя водной среде разрушать его структуру, а при низких температурах упаковочный материал не проявляет опасных качеств.
  • При хранении готового продукта (при целостной упаковке) не происходит взаимодействия с кислородом и окисления товара, сохраняются все полезные свойства.
  • Оборудование Sous-vide обеспечивает одинаковый прогрев ингредиента, как снаружи, так и внутри. Румяную корочку можно получить при кратковременном обжаривании продукта до или после приготовления.
  • Полностью сохраняются соки и натуральные ароматы блюда, потому специй здесь требуется самая малость.
  • Плавный нагрев не нарушает белковую структуру продукта, потому блюдо получается вкусным, сочным, нежным и полезным.
  • Блюдо готовиться без использования жира, соответствует всем стандартам здорового питания.
  • При использовании оборудования для Су-вид сокращаются потери веса продукта, что обеспечивает экономию, например, во время приготовления мяса при обычной технологии потери объема и массы могут составлять до 40%, по инновационной технологии – до 5%.

Сувидница и пр. устройства для Су-вида представлены в широком ассортименте в каталоге интернет-магазина ВитринаСторе. К каждому товару прилагается фото, описание, указаны технические характеристики, цена. Чтобы купить продукцию, необходимо оставить заявку на официальном сайте либо позвонить по телефонам:☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43 обратной связи. Через несколько минут перезвонит менеджер, который ответит на вопросы, поможет подобрать товар, оговорит способ доставки, оформит заказ.

Подробнее Свернуть