Кроме плит на профессиональной кухне используется и другое тепловое оборудование. Пищеварочный котел – устройство, предназначенное для приготовления вторых и первых блюд, сладких напитков, соусов, варки макарон, овощей, подогревания воды и пр. в больших объемах, что необходимо в заведениях общепита с большой проходимостью и пищевых предприятиях.
Агрегаты различаются по типу теплоносителя (газовые и электрические), по способу обогрева (косвенный и прямой), по способу извлечения готового продукта (со стационарной емкостью и опрокидывающейся), по виду крышек (герметичные или нет), по количеству варочных сосудов (один или два).
Особенности электрических пароварочных котлов с косвенным нагревом
Это наиболее востребованное оборудование, имеющее свои характерные черты.
- Здесь емкость и продукты нагреваются за счет «пароводяной рубашки», расположенной между двойными стенками чана, что исключает пригорание блюда и быстрое его приготовление, благодаря равномерному распределению тепла.
- Устройство имеет теплоизоляционный слой из минеральной ваты.
- Температурный режим контролируется посредством встроенного термостата.
- Для ввода жидкости в «рубашку» и поддержания ее уровня используется специальный кран. Чтобы ТЭНы не перегорали, они должны быть полностью покрыты водой. При повышении давления воды (контролируется манометром) срабатывают предохранительные клапаны и прибор прекращает работать.
- Готовый продукт или жидкость из чаши сливается через кран большого диаметра.
Недорого купить пищеварочные котлы можно в нашей компании. Интернет-магазин ВитринаСторе представляет широкий ассортимент теплового оборудования от лучших производителей. Обеспечивается доставка по всей РФ. Задать вопросы и оформить заявку можно по телефонам: ☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43 (по России бесплатно).
