Аппарат Sous Vide Waring WSV25E

Аппарат Sous Vide Waring WSV25E — это современное оборудование, предназначенное для приготовления блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Эта технология позволяет получать невероятно нежные и при этом сохраняющие все полезные микроэлементы блюда.

Особенности:

• Особенностью аппарата является способ приготовления, при котором продукты помещаются в вакуумную упаковку перед непосредственной тепловой обработкой. Затем вакуумные пакеты с продуктами погружаются в воду, где и происходит процесс приготовления.
• Модель оснащена электронной панелью управления, что обеспечивает удобство в использовании. Встроенный шланг обеспечивает безопасность и простоту удаления воды из резервуара.
• Корпус и ванна аппарата выполнены из нержавеющей стали, что гарантирует надежность и долговечность.

Преимущества:

• Управление в одно касание
• 5 программ готовки
• 99-часовой таймер

Дополнительные характеристики:

• Циркуляция воды: 6 л/мин
• Точность температуры: +/- 0,05 ° C

Технология Sous Vide:
Sous Vide — это уникальная технология, которая объединяет в себе приготовление продуктов в вакуумной упаковке при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию.
Основными преимуществами Sous Vide являются:

• Высокое качество продуктов
• Сокращение потерь при тепловой обработке
• Увеличение срока хранения
• Защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
• Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
• Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
• Защита от случайных повреждений и порчи
• Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
• Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
• Возможность одновременного приготовления разных продуктов
• Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
• Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
• Вакуумная упаковка позволяет сохранить вкус, аромат и полезные микроэлементы продуктов, а также предотвращает смешивание запахов различных ингредиентов.