Профессиональные коптильни для ресторанов относятся к числу высоко востребованных видов теплового оборудования, поскольку они обеспечивают приготовление изысканных блюд из рыбы, мяса и птицы при помощи обработки дымом и температурного воздействия. Их с успехом используют в различных заведениях общественного питания, а также в домашних условиях.
Разновидности
Оборудование для копчения, применяемое в ресторанах, делится на ряд, категорий, которые отличаются между собой конструкцией и принципом работы:
- Электростатические коптильные установки – принцип их действия основан на работе электростатического поля, которое направляет положительно заряженный дым из дымогенератора кверху. Он проходит через решётчатые противни, где находятся отрицательно заряженные продукты – в результате взаимодействия ионов происходит глубокая обработка, делая процесс приготовления быстрее и эффективнее.
- Классические мини-коптильни – они работают по более традиционной схеме и выгодны отсутствием электростатического поля и более высокими вкусовыми качествами копчёных блюд, приготовленных в них.
- Коптильни с гидрозатвором – установки, в которых особая система запирает крышку и предотвращает распространение запаха, возникающего во время копчения.
Коптильня для ресторанов может использовать электрический нагрев или открытый огонь для того, чтобы обеспечить тление древесины в процессе генерации дыма.
В интернет-магазине «Vitrina Store» есть возможность недорого купить с доставкой ресторанное оборудование для копчения. Сделайте заказ на сайте или перезвоните нам по телефонам: ☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43 (по России бесплатно). Вы можете также воспользоваться заказом обратного звонка, указав свой номер телефона - наши сотрудники незамедлительно свяжутся с вами.
