Рыба и мясо горячего копчения – вкусный продукт, который можно готовить, как для домашнего употребления, так и для организации собственного небольшого, но прибыльного бизнеса. Необходимым оборудованием для приготовления продукции является коптильня с гидрозатвором, в которой можно за короткое время – всего за 4 часа закоптить целый окорок, а за четверть часа – мелкую рыбешку.
Конструкция состоит из ящика с решетками и/или крюками внутри, на которых и располагается продукция. Ящик плотно закрывается крышкой с выпускной трубой – для выхода дыма. Если аппарат устанавливается в помещении, то к трубе присоединяется шланг из термостойкого материала и выводится вторым концом в окно. Под решетками устанавливается поддон, куда будет скапывать жир и соки с продукта. Дно ящика засыпается опилками, которые будут гореть без поступления воздуха и выделять дым.
Что такое коптилен с гидрозатвором
Гидравлический затвор – это специальный желоб, располагающийся по периметру корпуса устройства. Прежде чем поджигать опилки, желоб заполняется питьевой водой так, чтобы ее уровень не доходил до края на 3 см. Жидкость добавляется по мере выкипания.
Устройство такого типа выполняет следующие функции:
- препятствует выходу дыма наружу и распространению запаха;
- исключает попадание воздуха в камеру извне, что предупреждает возгорание щепок;
- выступает в качестве ребер жесткости, снижая возможные деформации ящика при воздействии высоких температур.
Изготавливаются коптильни с гидрозатвором из листовой нержавеющей стали.
Недорого купить оборудование предлагает интернет-магазин ВитринаСторе. Обеспечивается доставка по всей территории РФ. Получить интересующую информацию и подать заявку на приобретение товара можно по телефонам: ☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43 (по России бесплатно), обратившись к нашим менеджерам.
