Расстойные камеры используются в пекарских цехах для того, чтобы контролировать процесс расстойки – брожения дрожжевого теста. Они также предназначены для того, чтобы оперативно размораживать полуфабрикаты из тестовой массы.
Расстоечные шкафы Zanolli – это высокотехнологичная продукция от известного бренда из Италии, который с 1952 года поставляет на мировой рынок тепловое оборудование для выпечки пиццы, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Описание
Главной особенностью расстойки является то, что она требует определённых условий – чтобы тесто дошло до нужной кондиции, устанавливают заданные значения влажности и температуры. При этом категорически не допускается попадание холодного воздуха – это приводит к опаданию тестовой массы.
Производитель предлагает широкую линейку моделей с различными характеристиками – в одном случае удобней заказать PLANET CL, в другом - POLIS PW 2/CL 3MC, в третьем - CIT 9 PW/CL Gas. Выбор подходящего варианта зависит от вида выпускаемой продукции и условий производства.
Преимущества
- Автоматические системы контроля и регулировки.
- Герметичная теплоизолированная камера.
- Энергосберегающий режим в некоторых установках.
Чтобы приобрести на сайте «Vitrina Store» расстойные камеры «Занолли» или узнать о ней подробней, заполните заявку или форму обратной связи, а также связывайтесь бесплатно по телефонам: ☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43 (по России бесплатно).
