Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPR серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

Модель оснащена сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.

Режимы выпечки:

• -Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
• -Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
• -Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
• -Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
• -Дельта Т - выпечка с основным датчиком
• -Зонд MULTI.Point

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• -MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
• -Сохранение до 256 программ пользователя
• -Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• -Сохранение названия рецепта на любом языке
• -CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки
• -MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• -MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• -AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• -AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха
• -AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки

Управление климатом в камере:

• -DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
• -DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С
• -STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
• -STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
• -ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов
• -ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
• -ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
• Двухярусная колонка:
• -MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени

Теплоизоляция и безопасность:

• -Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
• -Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
• -Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями
• -Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая очистка:

• -Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
• -Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере

Запатентованная дверь:

• -Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера
• -Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• -Температура предварительного нагрева до 260 °С
• -Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)
• -Проведение режима выпечки "HOLD"
• -Непрерывная работа печи "INF"
• -Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• -Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• -Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
• -Освещение камеры внешними светодиодными лампами
• -Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• -Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
• -Большой объем водосборника
• -Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
• -Бесконтактный переключатель двери
• -Автодиагностика проблем или поломок
• -Ограничитель температуры для безопасности
• -Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
• -Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки

Опции (заказываются отдельно):

• -Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме
• -Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи
• -2-этапная блокировка двери

Дополнительное оборудование:

• Набор для стыковки шкафов пекарских UNOX XEVQC-0011-E
• Зонт вытяжной UNOX XECHC-HC23
• Зонт вытяжной UNOX XEVHC-CF21
• Зонт вытяжной UNOX XEVHC-CF11
• Зонт вытяжной UNOX XECHC-CF13
• Зонт вытяжной UNOX XECHC-CF23
• Зонт вытяжной UNOX XEVHC-HC11
• Подставка для пароконвектоматов UNOX XWVRC-0011-L
• Направляющие UNOX две XR 727 для XR168
• Направляющие UNOX две XR 717 для XR118
• Подставка UNOX XWVRC-0711-H
• Подставка UNOX XWVRC-0011-H
• Зонт вытяжной UNOX XECHC-HC23
• Набор для стыковки шкафов пекарских UNOX XEVQC-0011-E
• Набор для стыковки шкафов пекарских UNOX XEAQC-00E2-E