Выбор холодильного шкафа для вина: рекомендации экспертов

Винный шкаф относится к категории специальной холодильной техники, которая позволяет организовать и поддерживать все условия для длительного размещения винных и других алкогольных напитков, чувствительных к влажности, свету, температуре.

В период, когда напитки дозревали и раскрывали свой вкус в условиях погреба, были определены оптимальные показатели температуры, влажности и другие условия. Организация погреба во многих современных заведениях общепита невозможна по ряду причин, и винный шкаф становится единственным выходом из ситуации.

На основе многоопытной работы виноделов были разработаны холодильные шкафы, которые отличаются гибкими настройками и позволяют хранить вина в домашних условиях, гостиницах, ресторанах и барах. Конструктивные особенности изделий дают возможность безопасно расположить бутылки и сохранить все вкусовые качества напитка путем настройки нужного температурного режима.

Основные требования к винным холодильным шкафам

Температурные показатели

При слишком низкой температуре хранения напиток может прекратить процесс своего вызревания, а при слишком высоких показателях созревание может стать слишком быстрым, что не скажется положительно на его конечных вкусовых качествах.

Легкое вино при некорректно выставленной температуре может и вовсе разрушиться. Поэтому так важно выбирать параметры с учетом многочисленных факторов: сорта, насыщенности, состава. Для большинства белых вин приемлемая температура составляет 7-12 град., для красных сортов приемлем диапазон 16-18 град.

Зоны охлаждения

Для удобства использования шкафов сразу для нескольких сортов и типов вин выпускаются изделия с несколькими температурными зонами. Раздельное расположение сухих, сладких, белых, красных вин позволяет обеспечить их отличную сохранность, удобную демонстрацию, качественное охлаждение.

Вместительность шкафа не влияет на количество зон. Есть крупные образцы, которые имеют всего одну зону. А среди более компактных можно встретить удобные решения с двумя, тремя зонами. Выбор варианта зависит от ассортимента и целей хранения.

Бесшумность и светоизоляция

В термоэлектрических винных шкафах не используется компрессор, что позволяет сделать работу полностью бесшумной и не образующей вибраций. Кроме этого, для винного шкафа необходимо полное отсутствие света. Искусственный свет или ультрафиолет способны деструктивно повлиять и на вкус, и на цвет напитка, что крайне нежелательно, особенно для хороших высокосортовых напитков.

Для защиты от света демонстрационные модели оснащаются тонированным стеклом. В незащищенных от света образцах вина можно только охлаждать или помещать непосредственно перед продажей.

Разновидности винных шкафов

Современные холодильные шкафы могут работать по нескольким охлаждающим технологиям.

• В компрессорных образцах происходит циркуляция фреона, что создает вибрацию, для снижения которой устанавливаются специальные амортизаторы, деревянные полки с защитой от вибрации. Это существенно удорожает оборудование.
• Термоэлектрические форматы техники работают на основе специальной полупроводниковой технологии Пельтье. Готовые изделия компактны, стоят недорого, полностью бесшумны и не создают вибрации.

Вместимость изделий, представленных в каталоге интернет-магазина «ВитринаСторе», составляет 6-100 бутылок стандартной емкости. Для заказа доступны варианты с несколькими температурными режимами, глухими и стеклянными дверцами.

Мы реализуем сертифицированную оригинальную продукцию от известных производителей с доставкой и официальными гарантиями. Чтобы подобрать модель и сделать заказ, звоните нашим консультантам по телефонам: ☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43 (по России бесплатно).