Овощной путь до ресторана

Для обсуждения вопросов взаимного сотрудничества в городе Череповец в Агентстве городского развития встретились производители из областей сельского хозяйства и руководители заведений общепита.

Встреча позиционировалась как ознакомительная. В ходе обсуждения предлагалось обозначить актуальные проблемы взаимодействия между двумя сфера, попытаться определить методы улучшения эффективности сотрудничества.

Для рестораторов мероприятие стало отличным шансом расширить базу поставщиков. Фермерам встреча позволила найти новые точки сбыта продукции. В рамках встречи были проведены многочисленные переговоры, презентации, дискуссии.

Пока наладить выгодное взаимодействие между фермерами и ресторанами не представляется возможным по ряду причин. Прежде всего, это касается бюрократических препятствий. Чтобы фермер мог предложить свою продукцию ресторану, она должна быть сертифицирована. Для этого ему необходимо иметь очень большой объем продукции, которого мелкие фермерские хозяйства производить не могут. Рестораны по закону не могут закупать не сертифицированные продукты.

В качестве другой проблемы была отмечена стоимость фермерских продуктов, которая порой выше, чем предложения монополистов. Также затруднения для фермеров создает отсутствие складов. Как выход было предложено всем фермерам, заинтересованным в успешной реализации товаров, кооперироваться, создавать собственные общие склады, расширять возможности за счет совместного сотрудничества.