Коптильня промышленная – оборудование, востребованное крупными предприятиями общепита и в производственных цехах. При помощи данных устройств можно коптить рыбу, мясо, колбасу, сыры, разнообразные деликатесы на основе этих продуктов, а также жарить, варить, коптить, подсушивать. Купить камеры для копчения по невысокой стоимости и с доставкой предлагает интернет-магазин ВитринаСторе.
Особенности оборудования
При помощи специальной аппаратуры, можно регулировать такие показатели:
- Температуру внутри готовящегося продукта и температурный режим в камере. При повышенной температуре воздуха обеспечивается интенсивная варка полуфабриката, при низкой влажности – его подсушивание.
- Время приготовления – показатель зависит от плотности дыма и выставленной температуры, уровня влажности и пр.
- Влажность – при высокой влажности в камере продлевается время копчения, так как замедлятся процесс высушивания продукта, при этом аромат последнего получается более насыщенный. Но, излишне долговременное просушивание снижает качество товара.
- Плотность дыма – чем выше будет этот показатель, тем быстрее будет производиться копчение.
Процесс копчения в профессиональных коптильнях происходит при нагревании опилок и стружки, от чего происходит активное выделение дыма, но открытого огня не бывает. Использовать можно древесину любого вида, кроме хвойной, так как высокое содержание смолы навязывает продукции горький привкус.
Виды коптильных агрегатов
- Электрическая коптильня холодного копчения (см. фото) – температурный режим выставляется в пределах +30 градусов. Процесс копчения занимает немало времени, но срок годности готового продукта в этом случае наиболее длительный. Кроме того, при воздействии охлажденного дыма, рыба, мясо и пр. становятся нежными на вкус.
- Коптильня полугорячего копчения – приготовление продукции выполняется при режиме от +70 до +90 градусов, вкусовые свойства продукта вполне приятные.
- Агрегат горячего копчения – готовиться полуфабрикат при температуре в 120 градусов, то есть продукт полностью проваривается, потому готов к использованию сразу, но хранить его можно минимальный промежуток времени.
Чтобы приобрести коптильню холодного копчения для ресторанов и кафе, необходимо выбрать товар в каталоге, где указано описание и цена, имеется фото и характеристики, а после подать заявку на официальном сайте магазина ВитринаСторе при покупке выписывается гарантия. По всем вопросам следует обращаться к нашим консультантам по телефонам:☎+7-(495)-374-65-01, ☎8-(800)-500-58-43 обратной связи. Специалист перезвонит в самое ближайшее время, выдаст нужную информацию, оформит заявку, предварительно уточнив способ доставки и оплаты.
